日本鐵瓶
2011年3月9日 星期三
茯苓
茯苓產地篇／雲南產最有名 又名雲苓
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】
雪白外表、裡頭裹著紅豆泥的茯苓糕，是著名傳統點心，用的就是常見中藥材茯苓；台灣著名小吃四神湯裡，也經常可見茯苓。
茯苓又名茯菟、茯靈、伏苓、松苓等，產於中國大陸雲南、安徽、湖北、河南及四川等地。雲南產的茯苓因有名，為道地藥材，又名雲苓。
台灣市面上茯苓，幾乎都來自中國大陸。 茯苓為多孔菌科植物茯苓的乾燥核菌，常寄生在松樹上，形狀有如甘薯，外表粗糙呈黑褐、棕褐色，內部則為白色或淺棕色。
茯苓藥性篇／功效廣泛 四季可用
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】 茯苓性平、味甘、淡，入心、肺、脾經。古人視茯苓為「四時神藥」，不只因為它功效廣泛、經常入藥，與不同藥物為伍，四季都可使用，不管是風濕寒溫哪種邪氣，茯苓都能發揮功效。
茯苓能利水滲濕、寧心安神與健脾和胃。除了可用來治療水腫脹滿、小便不利及腳氣外，還有健忘驚悸，即改善記憶力、鎮靜的功效。 另外，中醫還會以茯苓治療咳逆痰飲，無論是痰液濃稠或較清稀，都可以使用；拉肚子、遺精者，也可以茯苓治療。
健脾和胃 促進小兒食欲
因茯苓能健脾和胃，因消化不良而食欲不振的人，也可以使用茯苓，尤其適合胃口不好的小孩子，能促進食欲。 四君子湯、四苓湯，以及苓桂術甘湯等常見藥方，都以茯苓入藥。四君子湯主要治療脾胃虛寒、消化不良。 四神湯裡也常添加茯苓，能健脾利濕。對於胃口不佳的小孩，可以茯苓、山藥各15公克，與穀芽30克、雞胗一個，燉煮開胃健脾湯後飲用。 至於脾虛泄瀉、小便不利的人，可食用茯苓玉米粥。以茯苓、玉米、糙米各30克，加入6克陳皮後熬粥，不分男女老少都很適宜吃。 以15克茯苓、30克栗子、紅棗10顆，與100克胚芽米煮成粥，再加入少許黑糖，很適合脾胃虛寒、胃口不佳，以及軟便、易腹瀉的人食用。
茯苓傳奇篇／養生茯苓餅 慈禧太后愛吃
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】
傳說，慈禧太后有一回因病吃不下飯，御廚以雲南、貴州一帶的茯苓，加上松子、桂花、核桃及蜜糖，做成茯苓餅。因為有養生功效，慈禧晚年特別愛吃，還用以賞賜大臣，成了宮中名點。 傳統名點茯苓糕，除了味美，有助消除老人性浮腫。 茯苓不只能吃，還可做成美白面膜。以茯苓粉加蜂蜜敷臉，有助去斑；等量的茯苓粉、綠豆粉及薏仁粉，夏天可與牛奶調和，冬天可改用蜂蜜做成面膜，除了美白外，還能去痘。
茯苓選購篇／3大撇步辨好壞 保存妙方要知道
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】
●以外皮呈褐色且略帶光澤，體重、堅實者為佳。 ●皮紋細膩、無裂隙。 ●斷面白色、細膩且有粉滑感，咀嚼後黏牙力強的較好。 ●保存：可放在陰涼乾燥處，但不宜過於乾燥或通風，以免風乾失去黏性或發生裂痕。要防潮、防寒、防熱、不使發霉。
茯苓宜忌篇／虛寒、氣虛、汗多者不宜
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】
儘管茯苓功效廣泛，但虛寒精滑、氣虛下陷的人，需謹慎使用。原本就經常跑廁所、尿多的人，因茯苓能利尿，少吃為宜；汗多的人吃茯苓，恐損元氣。
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