2010年4月29日 星期四
箭筍／高纖低熱量 痛風、皮膚病忌口
箭筍／高纖低熱量 痛風、皮膚病忌口
2010/04/28
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
箭筍又稱「雲筍」、「箭竹筍」，閩南人則稱為「劍筍」或「孤竹仔筍」，是箭竹新發的幼筍，剝去外殼後食用，就是箭竹筍。每年清明節前後一個多月的時間，箭筍是當令美味野菜，鮮嫩爽口。
箭竹因為細直且結實，抗折力很強，使用時不必剖半或劈成細條，是早期阿美族人傳統建築、圍籬，以及製成寢具、家具的主要材料，不過，現已被其他材料取代，改以食用為主。
選購時，以長15公分，直徑1公分以上，質細肉白的箭筍為上品，不論快炒、煮湯或火烤，都相當美味。
雖有蛋白質 含量並不多
台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹：
箭筍這類筍類食材，纖維質含量相當高，又沒什麼熱量。以竹筍為例，每100克，熱量只有22大卡，跟蔬菜類差不多，對於想要控制體重的人，吃箭筍有飽足感，有助食量控制，吃了不必擔心容易發胖。
網路上不少資訊提到，箭筍富含維生素Ａ及蛋白質。蔬菜類最主要的營養價值在於纖維質、礦物質，箭筍縱使含有蛋白質，含量也很低，也不如瘦肉、豆類裡的蛋白質那般優質，無法滿足所需，千萬別靠吃箭筍來補充蛋白質。
發芽類蔬菜 痛風要忌口
不只如此，跟深綠色蔬菜相比，筍子的維生素Ａ含量恐怕也沒網路傳言那麼高，要想攝取維生素Ａ，不如吃深綠色蔬菜來得實際，價格也相對便宜。
箭筍這類發芽類蔬菜，急性期的痛風患者要避免食用，非急性期雖不必完全忌口，但也不能食用過量。對於腎臟病患者，箭筍稱不上高鉀蔬菜，但也要節制食用量。
胃潰瘍患者 吃多增負擔
箭筍富含纖維質，可以促進胃腸蠕動，對於有便秘困擾的人，除了纖維質，還需足夠的水分才能幫助排便。不過，對於潰瘍患者，若處於出血期，最好選擇低渣食物，這時候吃箭筍並不妥當，可能增加胃腸負擔。另外，消化吸收能力較弱的人，吃過多箭筍這類富含纖維質的食物，可能導致脹氣，適可而止。
皮膚過敏者 不建議吃筍
台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：
從中醫觀點來看，箭筍、麻竹筍等筍類食材，屬性較為寒涼，有胃潰瘍、四肢冰冷，或是因肝硬化有腹水、氣喘患者最好避免食用。
坊間相傳，皮膚不好的患者，不宜吃筍。有過敏體質或皮膚病患者，確實不宜吃過多筍，尤其是筍尖部位，過敏體質者食用後，可能誘發皮膚癢，要特別留意。
高纖維食材 有利高血脂
不過，有時中醫師也會「反向操作」，像處於發作期的麻疹患者，吃些許筍尖反倒有助疹子發出來，不見得所有患者都不宜食用。
箭筍纖維質含量高，熱量卻很低，不少人拿筍子當減肥餐吃，對於無上述疾病者，吃筍子無妨，尤其是壞膽固醇、血脂過高的患者，很適合食用箭筍這類高纖食材。
【2010/04/25 元氣周報】
2010/04/28
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
箭筍又稱「雲筍」、「箭竹筍」，閩南人則稱為「劍筍」或「孤竹仔筍」，是箭竹新發的幼筍，剝去外殼後食用，就是箭竹筍。每年清明節前後一個多月的時間，箭筍是當令美味野菜，鮮嫩爽口。
箭竹因為細直且結實，抗折力很強，使用時不必剖半或劈成細條，是早期阿美族人傳統建築、圍籬，以及製成寢具、家具的主要材料，不過，現已被其他材料取代，改以食用為主。
選購時，以長15公分，直徑1公分以上，質細肉白的箭筍為上品，不論快炒、煮湯或火烤，都相當美味。
雖有蛋白質 含量並不多
台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹：
箭筍這類筍類食材，纖維質含量相當高，又沒什麼熱量。以竹筍為例，每100克，熱量只有22大卡，跟蔬菜類差不多，對於想要控制體重的人，吃箭筍有飽足感，有助食量控制，吃了不必擔心容易發胖。
網路上不少資訊提到，箭筍富含維生素Ａ及蛋白質。蔬菜類最主要的營養價值在於纖維質、礦物質，箭筍縱使含有蛋白質，含量也很低，也不如瘦肉、豆類裡的蛋白質那般優質，無法滿足所需，千萬別靠吃箭筍來補充蛋白質。
發芽類蔬菜 痛風要忌口
不只如此，跟深綠色蔬菜相比，筍子的維生素Ａ含量恐怕也沒網路傳言那麼高，要想攝取維生素Ａ，不如吃深綠色蔬菜來得實際，價格也相對便宜。
箭筍這類發芽類蔬菜，急性期的痛風患者要避免食用，非急性期雖不必完全忌口，但也不能食用過量。對於腎臟病患者，箭筍稱不上高鉀蔬菜，但也要節制食用量。
胃潰瘍患者 吃多增負擔
箭筍富含纖維質，可以促進胃腸蠕動，對於有便秘困擾的人，除了纖維質，還需足夠的水分才能幫助排便。不過，對於潰瘍患者，若處於出血期，最好選擇低渣食物，這時候吃箭筍並不妥當，可能增加胃腸負擔。另外，消化吸收能力較弱的人，吃過多箭筍這類富含纖維質的食物，可能導致脹氣，適可而止。
皮膚過敏者 不建議吃筍
台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：
從中醫觀點來看，箭筍、麻竹筍等筍類食材，屬性較為寒涼，有胃潰瘍、四肢冰冷，或是因肝硬化有腹水、氣喘患者最好避免食用。
坊間相傳，皮膚不好的患者，不宜吃筍。有過敏體質或皮膚病患者，確實不宜吃過多筍，尤其是筍尖部位，過敏體質者食用後，可能誘發皮膚癢，要特別留意。
高纖維食材 有利高血脂
不過，有時中醫師也會「反向操作」，像處於發作期的麻疹患者，吃些許筍尖反倒有助疹子發出來，不見得所有患者都不宜食用。
箭筍纖維質含量高，熱量卻很低，不少人拿筍子當減肥餐吃，對於無上述疾病者，吃筍子無妨，尤其是壞膽固醇、血脂過高的患者，很適合食用箭筍這類高纖食材。
【2010/04/25 元氣周報】
2010年4月26日 星期一
網路追追追／從今天到28號，請大家不要淋到雨？
網路追追追／從今天到28號，請大家不要淋到雨？
(2010/04/23 20:21)
網路流傳歐洲火山爆發後，將出現750年一次的酸雨，警告網友從今天到28號最好別淋到雨，以免罹患皮膚癌。
追追追小組／調查報導
「從今天到28號，請大家不要淋到雨！」近日網路盛傳歐洲火山爆發後，向空中噴發了大量硫化物，引發750年一次的強酸性酸雨，因此警告大家千萬別淋雨，以免得到皮膚癌。這個消息是真的嗎？
看原信：從今天到28號，請大家不要淋到雨
這幾天上網的朋友，應該都看過這則訊息，追追追小組研究了一下，發現消息是從大陸傳到台灣來的，到底750年才下一次、含冰島火山灰的酸雨會不會出現呢！？兩岸媒體很快作了查證，從新聞標題就能知道答案，例如：
＜大陸媒體＞
1. 中國評論新聞 網上瘋傳冰島火山灰形成酸雨致癌 專家稱可笑 2010-04-22
http://www.chinareviewnews.com/doc/1012/9/7/9/101297918.html?coluid=7&kindid=0&docid=101297918&mdate=0422142050
2. 人民網 專家：火山灰酸雨流言無科學根據 2010-04-22
http://news.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi/9/1/1/1496653/1.html
＜台灣媒體＞
1. NOWnews 火山灰降強酸雨？ 氣象局批謠言太扯 2010-04-23
http://www.nownews.com/2010/04/23/91-2595255.htm
2. 自由時報 火山灰飄來酸雨？網路傳言唬人 2010-04-23
http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/apr/23/today-life8.htm
總結以上報導內容，簡單來說，因為距離因素，以及污染物在擴散過程中濃度會逐漸衰減的關係，當火山灰從冰島吹到台灣時，影響已經微乎其微，「這也是為什麼亞洲航空未受影響的原因」自由時報報導中，中研院環境變遷研究中心主任劉紹臣說道。
雖然不用擔心火山灰引發的酸雨，不過看到原信標榜「750年一次的酸雨」，不禁引發追追追小組的好奇……什麼樣的酸雨750年才降一次？
現在是西元2010年，750年前就是西元1260年，那是歐洲還在封建莊園制度下的13世紀，中國在宋理宗執政下的南宋時期……咦，這時候還沒出現「酸雨」一詞吧？
跳回現代，我們來看看「台灣酸雨資訊網」的資料，網站上解釋：「在環保署研究報告中，已統一雨水酸鹼值達 5.0以下時，正式定義為『酸雨』」；再點選1991年～2008年台灣各地酸雨測站資料觀看，台北、桃園中壢、台東成功自2005年以來，幾乎都在下酸雨，台中、高雄的雨水ph值，則是起伏不定。
參見：台灣酸雨資訊網 > 酸雨資料庫（點選任一酸雨測站，即可獲得相關資料）
http://acidrain.epa.gov.tw/database/01.htm
再看看2010年4月23日的中廣新聞，報導中環保署監資處處長朱雨其表示：「目前測值來看，外島4.4-5.0ph值，北部大概在4左右，中部的話，大概也在4到5之間，南部比較高，大概5.8左右，那麼這種測值，歷來我們降雨ph值大都在這樣子左右。」注意到了嗎？中北部降雨ph值大多在5.0以下，換句話說，也許我們早已淋過無數場酸雨，卻渾然不知。
參見：中廣新聞網 歐火山灰侵台降酸雨？環署闢謠 2010-04-23
所以說，雖然「火山灰酸雨」的網路傳言是假的，但我們仍暴露在有機會淋到酸雨的環境中。
台灣酸雨資訊網資料指出：「酸污染對人類最嚴重的副作用就是呼吸方面的問題……例如哮喘、乾咳、頭痛、和眼睛、鼻子、喉嚨的過敏。」不論酸雨對人的危害為何，淋到雨往往容易感冒，還是盡量避免淋雨吧！
(2010/04/23 20:21)
網路流傳歐洲火山爆發後，將出現750年一次的酸雨，警告網友從今天到28號最好別淋到雨，以免罹患皮膚癌。
追追追小組／調查報導
「從今天到28號，請大家不要淋到雨！」近日網路盛傳歐洲火山爆發後，向空中噴發了大量硫化物，引發750年一次的強酸性酸雨，因此警告大家千萬別淋雨，以免得到皮膚癌。這個消息是真的嗎？
看原信：從今天到28號，請大家不要淋到雨
這幾天上網的朋友，應該都看過這則訊息，追追追小組研究了一下，發現消息是從大陸傳到台灣來的，到底750年才下一次、含冰島火山灰的酸雨會不會出現呢！？兩岸媒體很快作了查證，從新聞標題就能知道答案，例如：
＜大陸媒體＞
1. 中國評論新聞 網上瘋傳冰島火山灰形成酸雨致癌 專家稱可笑 2010-04-22
http://www.chinareviewnews.com/doc/1012/9/7/9/101297918.html?coluid=7&kindid=0&docid=101297918&mdate=0422142050
2. 人民網 專家：火山灰酸雨流言無科學根據 2010-04-22
http://news.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi/9/1/1/1496653/1.html
＜台灣媒體＞
1. NOWnews 火山灰降強酸雨？ 氣象局批謠言太扯 2010-04-23
http://www.nownews.com/2010/04/23/91-2595255.htm
2. 自由時報 火山灰飄來酸雨？網路傳言唬人 2010-04-23
http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/apr/23/today-life8.htm
總結以上報導內容，簡單來說，因為距離因素，以及污染物在擴散過程中濃度會逐漸衰減的關係，當火山灰從冰島吹到台灣時，影響已經微乎其微，「這也是為什麼亞洲航空未受影響的原因」自由時報報導中，中研院環境變遷研究中心主任劉紹臣說道。
雖然不用擔心火山灰引發的酸雨，不過看到原信標榜「750年一次的酸雨」，不禁引發追追追小組的好奇……什麼樣的酸雨750年才降一次？
現在是西元2010年，750年前就是西元1260年，那是歐洲還在封建莊園制度下的13世紀，中國在宋理宗執政下的南宋時期……咦，這時候還沒出現「酸雨」一詞吧？
跳回現代，我們來看看「台灣酸雨資訊網」的資料，網站上解釋：「在環保署研究報告中，已統一雨水酸鹼值達 5.0以下時，正式定義為『酸雨』」；再點選1991年～2008年台灣各地酸雨測站資料觀看，台北、桃園中壢、台東成功自2005年以來，幾乎都在下酸雨，台中、高雄的雨水ph值，則是起伏不定。
參見：台灣酸雨資訊網 > 酸雨資料庫（點選任一酸雨測站，即可獲得相關資料）
http://acidrain.epa.gov.tw/database/01.htm
再看看2010年4月23日的中廣新聞，報導中環保署監資處處長朱雨其表示：「目前測值來看，外島4.4-5.0ph值，北部大概在4左右，中部的話，大概也在4到5之間，南部比較高，大概5.8左右，那麼這種測值，歷來我們降雨ph值大都在這樣子左右。」注意到了嗎？中北部降雨ph值大多在5.0以下，換句話說，也許我們早已淋過無數場酸雨，卻渾然不知。
參見：中廣新聞網 歐火山灰侵台降酸雨？環署闢謠 2010-04-23
所以說，雖然「火山灰酸雨」的網路傳言是假的，但我們仍暴露在有機會淋到酸雨的環境中。
台灣酸雨資訊網資料指出：「酸污染對人類最嚴重的副作用就是呼吸方面的問題……例如哮喘、乾咳、頭痛、和眼睛、鼻子、喉嚨的過敏。」不論酸雨對人的危害為何，淋到雨往往容易感冒，還是盡量避免淋雨吧！
2010年4月24日 星期六
春夏養生 跟著太陽起床
春夏養生 跟著太陽起床
‧康健雜誌 2010/04/21
春夏來臨，你可以在早上5～7點之間起床，透過春夏的陽光與熱，發散冬天所累積的寒濕之氣。
【文／李雪雯 圖／康健資料】
一般人都聽過「早睡早起身體好」的說法，但是根據中醫養生理論，睡覺與起床的時間，也要跟著春、夏、秋、冬的不同而調整，這樣才能夠達到「順時養生」的目標。
根據《黃帝內經》的說法，除了秋天可以「早睡早起」之外，春天及夏天應該是「晚睡早起」，至於「白天短，黑夜長」的冬天，則應該是「早睡晚起」才符合標準。
春夏時，透過早起接受太陽的照射「吸收陽氣」，讓身體在冬天時所累積的寒濕之氣，透過春天、夏天太陽的光與熱發散掉，有助筋骨強健。這就是夏天要「夜臥早起（晚睡早起），無厭於日」的說法。
一般來說，如果睡7個小時就足夠的人，正常的早起時間應該是在早上4～6點；如果須睡足8小時的人，正常的早起時間應該是5～7點之間，剛好是陽氣準備，或正要開始旺起來的時候。所謂春夏「不適合睡得太早」，指的是不要在晚上9點以前就去睡。
衛生署署立台北醫院中醫師張哲慈解釋，這是因為春天的「生發」之氣起來了，就不用太早睡。但「晚睡」最晚也不能超過11點以後。超過11點，甚至12點才睡，就算「熬夜」，非常不利健康。
台北市立中醫醫院副院長鄭振鴻指出，不管是晚睡或睡不好，都會造成交感神經的過度亢奮，進而形成「虛熱」。
交感神經亢奮會影響內分泌，造成血壓變高；交感神經也會影響胰島素的阻抗性，使得血糖升高；交感神經會刺激「瘦素」降低，吃多了不但會變胖，而且高血脂與脂質代謝不良也會伴隨而來。
長久熬夜之下，大腦就會因為過度興奮（即中醫所謂的「陰虛陽亢」）而失眠，讓人體的「日光節律時間」後移，形成更不容易入睡的惡性循環。
如果熬夜已經成習慣，想要改過來的話，可以採取「一天提早10分鐘」睡覺的方式，只要花半個月的時間，大概就可以調回正常的睡眠時間。
熬夜後，應該在正常時間起床、吃早餐，等中午11～1點十二經絡中的「心經」運行時，再進行小睡。
鄭振鴻說，子時（晚上11點～凌晨1點）以前睡，睡眠效果加倍，一小時的效果，等於子時以後睡兩小時的效果。
因為中醫理論認為，這個時候「養」的是「剛剛生發起來的陽氣」，如果這個時候不休息，陽氣沒有養住，就會耗散人體最寶貴的生機。
有些忙碌的上班族，或準備考試的學子，會在晚飯後先睡覺，等到11、12點時再起床工作或唸書，從中醫養生的觀點看，是最錯誤的示範。
【《康健雜誌》4月號；訂閱天下群雜誌知識庫】
‧康健雜誌 2010/04/21
春夏來臨，你可以在早上5～7點之間起床，透過春夏的陽光與熱，發散冬天所累積的寒濕之氣。
【文／李雪雯 圖／康健資料】
一般人都聽過「早睡早起身體好」的說法，但是根據中醫養生理論，睡覺與起床的時間，也要跟著春、夏、秋、冬的不同而調整，這樣才能夠達到「順時養生」的目標。
根據《黃帝內經》的說法，除了秋天可以「早睡早起」之外，春天及夏天應該是「晚睡早起」，至於「白天短，黑夜長」的冬天，則應該是「早睡晚起」才符合標準。
春夏時，透過早起接受太陽的照射「吸收陽氣」，讓身體在冬天時所累積的寒濕之氣，透過春天、夏天太陽的光與熱發散掉，有助筋骨強健。這就是夏天要「夜臥早起（晚睡早起），無厭於日」的說法。
一般來說，如果睡7個小時就足夠的人，正常的早起時間應該是在早上4～6點；如果須睡足8小時的人，正常的早起時間應該是5～7點之間，剛好是陽氣準備，或正要開始旺起來的時候。所謂春夏「不適合睡得太早」，指的是不要在晚上9點以前就去睡。
衛生署署立台北醫院中醫師張哲慈解釋，這是因為春天的「生發」之氣起來了，就不用太早睡。但「晚睡」最晚也不能超過11點以後。超過11點，甚至12點才睡，就算「熬夜」，非常不利健康。
台北市立中醫醫院副院長鄭振鴻指出，不管是晚睡或睡不好，都會造成交感神經的過度亢奮，進而形成「虛熱」。
交感神經亢奮會影響內分泌，造成血壓變高；交感神經也會影響胰島素的阻抗性，使得血糖升高；交感神經會刺激「瘦素」降低，吃多了不但會變胖，而且高血脂與脂質代謝不良也會伴隨而來。
長久熬夜之下，大腦就會因為過度興奮（即中醫所謂的「陰虛陽亢」）而失眠，讓人體的「日光節律時間」後移，形成更不容易入睡的惡性循環。
如果熬夜已經成習慣，想要改過來的話，可以採取「一天提早10分鐘」睡覺的方式，只要花半個月的時間，大概就可以調回正常的睡眠時間。
熬夜後，應該在正常時間起床、吃早餐，等中午11～1點十二經絡中的「心經」運行時，再進行小睡。
鄭振鴻說，子時（晚上11點～凌晨1點）以前睡，睡眠效果加倍，一小時的效果，等於子時以後睡兩小時的效果。
因為中醫理論認為，這個時候「養」的是「剛剛生發起來的陽氣」，如果這個時候不休息，陽氣沒有養住，就會耗散人體最寶貴的生機。
有些忙碌的上班族，或準備考試的學子，會在晚飯後先睡覺，等到11、12點時再起床工作或唸書，從中醫養生的觀點看，是最錯誤的示範。
【《康健雜誌》4月號；訂閱天下群雜誌知識庫】
《鐵瓶》日本鐵壺全集Ⅰ、Ⅱ
《鐵瓶》日本鐵壺全集Ⅰ、Ⅱ
2009年五行圖書《鐵瓶》日本鐵壺全集Ⅰ、Ⅱ
《鐵瓶》《TETSUBIN》日本鐵壺全集歷經八年史料整理，最認真巨獻！
全集共分Ⅰ、Ⅱ 兩巨冊近1000頁！
書中共收錄有︰
人間國寶名釜師3人、
作家物名釜師85人、
京鐵堂號名釜師70人、
京鐵堂號72家、
南部鐵瓶傳統工藝士110人、
南部鐵瓶作家堂號80間、
等各式鐵壺，值得身為行家的您細細鑑賞。
訂購專線:02-2346-6558福鑫茶業
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2010年4月22日 星期四
茯茶為什麼這樣好 ——訪南京農業大學教授王志偉
茯茶為什麼這樣好 ——訪南京農業大學教授王志偉
南京農業大學教授王志偉博士目前擔負著一項國家自然科學基金項目課題，內容是研究黑茶(茯茶)的成茶機理和作用。因為這一緣故，不久前他來到了黑茶最重要的原產地益陽。也由於研究還在進行當中，一些可以稱得上重大發現的成果尚未為人知曉。雖然事涉機密，王志偉教授在和記者的交談中，還是隱約地透露了「天機」。
王志偉負笈日本17年，專攻微生物，期間獲得農學博士學位，是頂級的微生物研究專家。原來並不知有黑茶這樣一種茶類，接觸以後，越來越覺得這種茶的神奇。他說：「益陽茯茶奧妙太深，太好了!」
從世界範圍內看，日本人對綠茶、歐美人對紅茶的研究，已經比較透徹。喝茶的好處，也為科學所證明。黑茶是中國獨有的，邊疆民族幾百年的飲茶實踐證明，喝黑茶對身體有好處。從規模和時間上，這是世界歷史上少有的一項宏大的科學「研究」。由於黑茶的成分和機理與綠茶有很大很多的不同，非常具有科學研究的價值和前景，是一個令人十分興奮的課題。過去這方面的科研幾乎沒有人做，也是一個有待開發的豐富礦藏。
益陽的茯磚、雲南的普洱、廣西的六堡，這些富有地方傳統特色的黑茶都有養生作用。然而最神奇的還是益陽茯茶，茯茶有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶裡面市滿星星點點密密麻麻黃色的「金花」。「金花」越茂盛，品質就越好，對消化、對生理的調節作用就越大。這可以說是益陽黑茶所獨有的，也是益陽茯磚深受邊民歡迎而暢銷不衰的原因。以肉食為主的西北牧民，寧可三日無食，不可一日無茶，
可見茯茶在他們生活中的重要性。茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理，是不爭的事實。茯茶的「金花」，一目瞭然。但同為黑茶，湖北趙李橋的青磚，四川茶廠的康磚，就很難發現「金花」。即使有，也微乎其微，要用顯微鏡才看得見。金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。
黑茶在渥堆和陳放過程中發生了何種氧化和微生物作用，現在還不透徹。黑茶品質的最終形成，和原料的成熟度有關。成熟度不一樣，構成茶葉品質和作用的成分也不一樣。黑茶分析樣本裡面未知的的東西很多，比喻一些特殊的結構複雜的大分子，一些聚合物，別的茶裡找不到。有益於身體健康的奧秘包含其中，從中體現出來。比如說，黑茶是最好的補氟劑。
王志偉教授說，瞭解黑茶以後，自己逢人就宣傳黑茶的好處。有一次在實驗室煮了一塊益陽茯磚，整個樓道都飄著香味，大家都跑來看，自己就講這是什麼茶，喝了怎麼好，許多人驚訝不已。
南京農業大學教授王志偉博士目前擔負著一項國家自然科學基金項目課題，內容是研究黑茶(茯茶)的成茶機理和作用。因為這一緣故，不久前他來到了黑茶最重要的原產地益陽。也由於研究還在進行當中，一些可以稱得上重大發現的成果尚未為人知曉。雖然事涉機密，王志偉教授在和記者的交談中，還是隱約地透露了「天機」。
王志偉負笈日本17年，專攻微生物，期間獲得農學博士學位，是頂級的微生物研究專家。原來並不知有黑茶這樣一種茶類，接觸以後，越來越覺得這種茶的神奇。他說：「益陽茯茶奧妙太深，太好了!」
從世界範圍內看，日本人對綠茶、歐美人對紅茶的研究，已經比較透徹。喝茶的好處，也為科學所證明。黑茶是中國獨有的，邊疆民族幾百年的飲茶實踐證明，喝黑茶對身體有好處。從規模和時間上，這是世界歷史上少有的一項宏大的科學「研究」。由於黑茶的成分和機理與綠茶有很大很多的不同，非常具有科學研究的價值和前景，是一個令人十分興奮的課題。過去這方面的科研幾乎沒有人做，也是一個有待開發的豐富礦藏。
益陽的茯磚、雲南的普洱、廣西的六堡，這些富有地方傳統特色的黑茶都有養生作用。然而最神奇的還是益陽茯茶，茯茶有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶裡面市滿星星點點密密麻麻黃色的「金花」。「金花」越茂盛，品質就越好，對消化、對生理的調節作用就越大。這可以說是益陽黑茶所獨有的，也是益陽茯磚深受邊民歡迎而暢銷不衰的原因。以肉食為主的西北牧民，寧可三日無食，不可一日無茶，
可見茯茶在他們生活中的重要性。茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理，是不爭的事實。茯茶的「金花」，一目瞭然。但同為黑茶，湖北趙李橋的青磚，四川茶廠的康磚，就很難發現「金花」。即使有，也微乎其微，要用顯微鏡才看得見。金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。
黑茶在渥堆和陳放過程中發生了何種氧化和微生物作用，現在還不透徹。黑茶品質的最終形成，和原料的成熟度有關。成熟度不一樣，構成茶葉品質和作用的成分也不一樣。黑茶分析樣本裡面未知的的東西很多，比喻一些特殊的結構複雜的大分子，一些聚合物，別的茶裡找不到。有益於身體健康的奧秘包含其中，從中體現出來。比如說，黑茶是最好的補氟劑。
王志偉教授說，瞭解黑茶以後，自己逢人就宣傳黑茶的好處。有一次在實驗室煮了一塊益陽茯磚，整個樓道都飄著香味，大家都跑來看，自己就講這是什麼茶，喝了怎麼好，許多人驚訝不已。
2010年4月21日 星期三
甜菜根／B12、鐵質多 建議別生食
甜菜根／B12、鐵質多 建議別生食
2010/04/21
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
（記者高智洋／攝影）
原產於歐洲西部及南部沿海的甜菜根，原本絕大多數民眾都不認識，只因為一本養生書大賣，書裡大力推廣生機飲食，帶動甜菜根銷售，不少有機店裡的甜菜根還賣到缺貨，與番茄、胡蘿蔔等蔬菜一塊打成精力湯。
西洋食材 醣類低 不是主食
振興醫院營養師蘇素滿：
在台灣，甜菜根近幾年才走紅，不只多數人對甜菜根陌生，沒嘗過它的滋味，連台灣地區食品營養成分資料庫裡，都還沒有甜菜根的營養分析。
甜菜根為甜菜主根，但因醣類比重較低，從營養學觀點來看，跟紅、白蘿蔔一樣，同屬蔬菜而非五穀根莖類主食，熱量自然也比主食類來得低。
纖維質多 富含鐵 造血來源
另外，甜菜根裡的纖維質，能促進腸道蠕動，預防便祕，降低膽固醇，還能增加飽足感。不少民眾相信甜菜根富含維生素B12及鐵質，是婦女及素食者最佳的天然補血食材。
未經加熱 問題多 選購小心
甜菜根色澤紫紅，含有維生素B12及鐵質，維生素B12裡含有微量元素鈷，是造血機制的必須元素之一，鐵則是組成血紅素的主要元素。
素食者要稍留意維生素B12攝取量，對於葷食者，不必大費周章尋找甜菜根來吃，瘦肉、牛奶、乳酪及蛋都含維生素B12，鐵質的最要來源還是紅肉，菠菜、紅鳳菜等蔬菜也含有不少鐵質，無須迷信甜菜。
甜菜根在台灣走紅，可說拜生機飲食所賜。但站在營養師觀點，並不建議生食，而且，未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
坊間迷信抗癌 無研究佐證
基隆長庚癌症中心主任王正旭：
曾有一段時間，門診裡不少癌症患者「迷信」甜菜根，照養生書買食材來打精力湯，風潮過去，現在較少聽到。
坊間相傳，甜菜根有助抗癌，這還需研究佐證。不過，有些癌症病患確診後，以為是過去生活習慣導致罹癌，徹底扭轉過去飲食型態，像是改吃素，或迷信生機飲食，飲食形態驟變，體內細胞一時間可能無法適應。
光吃生機飲食 有感染風險
不只如此，只吃蔬菜卻沒攝取足夠蛋白質，甚至吃的東西根本不足一天熱量所需，沒體力，哪來體力抗癌。而正在化療或放療的病患，體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。
況且，人畢竟不是草食性動物，經烹煮的食物雖然會損失部分營養，熟食卻較易吸收。
【2010/04/18 元氣周報】
2010/04/21
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
（記者高智洋／攝影）
原產於歐洲西部及南部沿海的甜菜根，原本絕大多數民眾都不認識，只因為一本養生書大賣，書裡大力推廣生機飲食，帶動甜菜根銷售，不少有機店裡的甜菜根還賣到缺貨，與番茄、胡蘿蔔等蔬菜一塊打成精力湯。
西洋食材 醣類低 不是主食
振興醫院營養師蘇素滿：
在台灣，甜菜根近幾年才走紅，不只多數人對甜菜根陌生，沒嘗過它的滋味，連台灣地區食品營養成分資料庫裡，都還沒有甜菜根的營養分析。
甜菜根為甜菜主根，但因醣類比重較低，從營養學觀點來看，跟紅、白蘿蔔一樣，同屬蔬菜而非五穀根莖類主食，熱量自然也比主食類來得低。
纖維質多 富含鐵 造血來源
另外，甜菜根裡的纖維質，能促進腸道蠕動，預防便祕，降低膽固醇，還能增加飽足感。不少民眾相信甜菜根富含維生素B12及鐵質，是婦女及素食者最佳的天然補血食材。
未經加熱 問題多 選購小心
甜菜根色澤紫紅，含有維生素B12及鐵質，維生素B12裡含有微量元素鈷，是造血機制的必須元素之一，鐵則是組成血紅素的主要元素。
素食者要稍留意維生素B12攝取量，對於葷食者，不必大費周章尋找甜菜根來吃，瘦肉、牛奶、乳酪及蛋都含維生素B12，鐵質的最要來源還是紅肉，菠菜、紅鳳菜等蔬菜也含有不少鐵質，無須迷信甜菜。
甜菜根在台灣走紅，可說拜生機飲食所賜。但站在營養師觀點，並不建議生食，而且，未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
坊間迷信抗癌 無研究佐證
基隆長庚癌症中心主任王正旭：
曾有一段時間，門診裡不少癌症患者「迷信」甜菜根，照養生書買食材來打精力湯，風潮過去，現在較少聽到。
坊間相傳，甜菜根有助抗癌，這還需研究佐證。不過，有些癌症病患確診後，以為是過去生活習慣導致罹癌，徹底扭轉過去飲食型態，像是改吃素，或迷信生機飲食，飲食形態驟變，體內細胞一時間可能無法適應。
光吃生機飲食 有感染風險
不只如此，只吃蔬菜卻沒攝取足夠蛋白質，甚至吃的東西根本不足一天熱量所需，沒體力，哪來體力抗癌。而正在化療或放療的病患，體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。
況且，人畢竟不是草食性動物，經烹煮的食物雖然會損失部分營養，熟食卻較易吸收。
【2010/04/18 元氣周報】
2010年4月19日 星期一
茯磚
茯磚
中國古絲綢之路上的神秘之茶-茯茶
一.茯(磚)茶產品介紹：
茯磚茶是古老茶類，黑茶中的高檔品種，屬完全發酵茶，是加工工藝是複雜、生產加工週期最長、工藝最獨特的茶類產品。 茯磚茶是以優質黑毛茶為原料，經過渥堆、發酵和發花工藝產生冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)，(俗稱"金花"，益生菌，獨具菌花香味，金花的多少是衡量茯磚茶品質好壞，高低及陳藏年份的標準!)，茯磚茶特色橙黃明亮，香氣純正，滋味醇和，回味甘甜，獨具菌花香。 對西北地方各少數民族而言，長期居住在高原、沙漠、戈壁等地帶，自然環境惡劣，主食牛肉、羊肉、乳酪等高脂肪食品，缺乏蔬菜、水果，他們長飲用茯磚茶。
自唐代開創"茶馬互市"以來，茯磚茶一直深受廣大西北少數民族兄弟喜愛，歷史上各朝代，一直是主要邊銷茶(又稱邊茶，是指銷往西北邊疆少數民族的茶葉)，深受喜愛! 自七十年代開始，日本的專家，通過近十年的追蹤研究，發現中國茯磚茶之神奇，因此近年來茯磚茶出口日本，韓國大增，而我國的廣東、香港，臺灣地區近年來也升起來的消費群體。
二.陳年茯磚(茶)產於上世紀六、七十年代，八十年代初期茯磚茶，由於當時國內經濟發展狀況，基本上茯茶的原材料是有機無污染的茶葉，因此陳年茯磚茶是綠色環保有機的茶。 目前，在國內外市場活躍著的陳茶品種繁多，邊銷茶茯磚茶市場正凸顯出誘人的商機。
三.2005的上海茶博會中，五十年代6斤重茯磚以18萬元的天價成交，肯定了陳年茯磚的收藏價值。 (本文摘自〈國際名茶專刊〉2006第十二期,專刊顧問：張天福先生)
中國古絲綢之路上的神秘之茶-茯茶
一.茯(磚)茶產品介紹：
茯磚茶是古老茶類，黑茶中的高檔品種，屬完全發酵茶，是加工工藝是複雜、生產加工週期最長、工藝最獨特的茶類產品。 茯磚茶是以優質黑毛茶為原料，經過渥堆、發酵和發花工藝產生冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)，(俗稱"金花"，益生菌，獨具菌花香味，金花的多少是衡量茯磚茶品質好壞，高低及陳藏年份的標準!)，茯磚茶特色橙黃明亮，香氣純正，滋味醇和，回味甘甜，獨具菌花香。 對西北地方各少數民族而言，長期居住在高原、沙漠、戈壁等地帶，自然環境惡劣，主食牛肉、羊肉、乳酪等高脂肪食品，缺乏蔬菜、水果，他們長飲用茯磚茶。
自唐代開創"茶馬互市"以來，茯磚茶一直深受廣大西北少數民族兄弟喜愛，歷史上各朝代，一直是主要邊銷茶(又稱邊茶，是指銷往西北邊疆少數民族的茶葉)，深受喜愛! 自七十年代開始，日本的專家，通過近十年的追蹤研究，發現中國茯磚茶之神奇，因此近年來茯磚茶出口日本，韓國大增，而我國的廣東、香港，臺灣地區近年來也升起來的消費群體。
二.陳年茯磚(茶)產於上世紀六、七十年代，八十年代初期茯磚茶，由於當時國內經濟發展狀況，基本上茯茶的原材料是有機無污染的茶葉，因此陳年茯磚茶是綠色環保有機的茶。 目前，在國內外市場活躍著的陳茶品種繁多，邊銷茶茯磚茶市場正凸顯出誘人的商機。
三.2005的上海茶博會中，五十年代6斤重茯磚以18萬元的天價成交，肯定了陳年茯磚的收藏價值。 (本文摘自〈國際名茶專刊〉2006第十二期,專刊顧問：張天福先生)
2010年4月17日 星期六
康磚-藏茶
康磚-藏茶
千百年來雪域高原上"旦夕不可暫缺"的神秘之茶-中國藏茶：康磚(茶)
中國藏茶自唐朝有紀錄以來，已是千年古茶，對於當初我先輩們怎麼創造成了這個流芳百世的傳世國寶，我們不得而知，藏茶作為歷朝歷年供應雪域高原藏族同胞生活必需品，已伴隨這個高寒缺氧，強輻射，靠油脂，生食生活的民族堅強地渡過了許多歲月。今天我們應用最新的研究成果，將藏茶介紹給珍愛健康的人們，揭開了藏茶開始走向廣大群眾嶄新的一面。
◎什麼是藏茶？
藏茶是生活雪域高原的藏族同胞賴以生存的主要生活飲品，故稱為藏族同胞的民生之茶，藏族諺語說："茶是血，茶是肉，茶是生命"，"一日無茶則滯，三日無茶則病"。它採摘於海拔1,000米以上高山上，經過五大工序三十二道工藝精制而成的全發酵茶。
◎藏茶有何特點？
品賞藏茶有四絕：謂之"紅、濃、陳、醇"。
"紅"指茶湯色透紅，鮮活可愛。
"濃"指茶味地道，飲用時爽口酣暢。
"陳"指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚。
"醇"指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
◎藏茶為何越陳越好？
藏茶外型為多為磚型，緊壓後易於保存，如果收藏的茶外型表面平整、緊實、灑面明顯，色澤棕褐，無青霉，黑霉，內質香氣純正，屬於優質藏茶。隨著存放時間的加長，就會在緩慢的發酵過程中越發越透，越來越醇，陳味更加醇厚，價值也越高。
◎藏茶與其它茶的不同點：
藏茶不會影響睡眠，茶中影響眨眼的物質是咖啡鹼，咖啡鹼在鮮茶葉中含量高，而藏茶因其渥堆發酵期長，在純化和物質絡合過程中咖啡鹼衰減較多，每100ml中含量20ml(綠茶70ml)，在藏茶的制作過程中，茶葉中豐富的茶氨酸，茶多糖等物質保下來，可對抗及協調咖啡鹼引起來的興奮。所以飲用藏茶並不影響睡眠。
◎藏茶的飲用方法：
烹茶法：每10g藏茶加沸水800ml，開蓋熬煮1-2分鐘，加蓋燜15-20分鐘即可以飲用。
沖泡法：將3-5g藏茶放入壺中(紫砂壺最佳)先往壺倒入二分之的沸水浸泡數分鐘後，再用沸水直接沖泡，即可飲用，如將約20g左右的藏茶直接放入熱水瓶中，再加滿沸水，蓋上瓶蓋，浸泡數分鐘後飲用，效果更佳。
千百年來雪域高原上"旦夕不可暫缺"的神秘之茶-中國藏茶：康磚(茶)
中國藏茶自唐朝有紀錄以來，已是千年古茶，對於當初我先輩們怎麼創造成了這個流芳百世的傳世國寶，我們不得而知，藏茶作為歷朝歷年供應雪域高原藏族同胞生活必需品，已伴隨這個高寒缺氧，強輻射，靠油脂，生食生活的民族堅強地渡過了許多歲月。今天我們應用最新的研究成果，將藏茶介紹給珍愛健康的人們，揭開了藏茶開始走向廣大群眾嶄新的一面。
◎什麼是藏茶？
藏茶是生活雪域高原的藏族同胞賴以生存的主要生活飲品，故稱為藏族同胞的民生之茶，藏族諺語說："茶是血，茶是肉，茶是生命"，"一日無茶則滯，三日無茶則病"。它採摘於海拔1,000米以上高山上，經過五大工序三十二道工藝精制而成的全發酵茶。
◎藏茶有何特點？
品賞藏茶有四絕：謂之"紅、濃、陳、醇"。
"紅"指茶湯色透紅，鮮活可愛。
"濃"指茶味地道，飲用時爽口酣暢。
"陳"指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚。
"醇"指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
◎藏茶為何越陳越好？
藏茶外型為多為磚型，緊壓後易於保存，如果收藏的茶外型表面平整、緊實、灑面明顯，色澤棕褐，無青霉，黑霉，內質香氣純正，屬於優質藏茶。隨著存放時間的加長，就會在緩慢的發酵過程中越發越透，越來越醇，陳味更加醇厚，價值也越高。
◎藏茶與其它茶的不同點：
藏茶不會影響睡眠，茶中影響眨眼的物質是咖啡鹼，咖啡鹼在鮮茶葉中含量高，而藏茶因其渥堆發酵期長，在純化和物質絡合過程中咖啡鹼衰減較多，每100ml中含量20ml(綠茶70ml)，在藏茶的制作過程中，茶葉中豐富的茶氨酸，茶多糖等物質保下來，可對抗及協調咖啡鹼引起來的興奮。所以飲用藏茶並不影響睡眠。
◎藏茶的飲用方法：
烹茶法：每10g藏茶加沸水800ml，開蓋熬煮1-2分鐘，加蓋燜15-20分鐘即可以飲用。
沖泡法：將3-5g藏茶放入壺中(紫砂壺最佳)先往壺倒入二分之的沸水浸泡數分鐘後，再用沸水直接沖泡，即可飲用，如將約20g左右的藏茶直接放入熱水瓶中，再加滿沸水，蓋上瓶蓋，浸泡數分鐘後飲用，效果更佳。
三八就是二十三！
三八就是二十三！
顏回愛學習，德性又好，是孔子的得意門生。
一天，顏回去街上辦事，見一家布店前圍滿了人。他上前一問，才知道是買布的跟賣布的發生了糾紛。
只聽買布的大嚷大叫：「 三八就是 二十三，你為啥要我二十四個錢？」
顏回走到買布的跟前，施一禮說：「這位大哥，三八是二十四，怎麼會是二十三呢？是你算錯了，不要吵啦。」
買布的仍不服氣，指著顏回的鼻子說：誰請你出來評理的？你算老幾？ 要評理只有找孔夫子，錯與不錯只有他說了算！走，咱找他評理去！
顏回說：「好。孔夫子若評你錯了怎麼辦？」
買布的說：「評我錯了輸上我的頭 。你錯了呢？」
顏回說：「 評我錯了輸上我的冠。」
二人打著賭，找到了孔子。孔子問明了情況，對顏回笑笑說：「三八就是二十三哪！顏回，你輸啦，把冠取下來給人家吧！」
顏回從來不跟老師鬥嘴。
他聽孔子評他錯了，就老老實實摘下帽子，交給了買布的。
那人接過帽子，得意地走了。
對孔子的評判，顏回表面上絕對服從，心裡卻想不通。
他認為孔子已老糊塗，便不想再跟孔子學習了。
第二天，顏回就借故說家中有事，要請假回去。
孔子明白顏回的心事，也不挑破，點頭准了他的假。
顏回臨行前，去跟孔子告別。
孔子要他辦完事即返回，並囑咐他兩句話：「千年古樹莫存身，殺人不明勿動手。」
顏回應聲「 記住了」，便動身往家走。
路上，突然風起雲湧，雷鳴電閃，眼看要下大雨。
顏回鑽進路邊一棵大樹的空樹幹裡，想避避雨。
他猛然記起孔子「千年古樹莫存身」的話，心想，師徒一場，再聽他一次話吧， 從空樹幹離開。
他剛離開不遠，一個炸雷，把那棵古樹劈個粉碎。
顏回大吃一驚：老師的第一句話應驗啦！難道我還會殺人嗎？
顏回趕到家，已是深夜。
他不想驚動家人，就用隨身佩帶的寶劍，撥開了妻子住室的門栓。
顏回到床前一摸，啊呀呀，南頭睡個人，北頭睡個人！
他怒從心頭起，舉劍正要砍，又想起孔子的第二句話「殺人不明勿動手」。
他點燈一看，床上一頭睡的是妻子，一頭睡的是妹妹 ?
天明，顏回又返了回去，見了孔子便跪下說：「老師，您那兩句話，救了我、我妻和我妹妹三個人哪！您事前怎麼會知道要發生的事呢？」
孔子把顏回扶起來說：「昨天天氣燥熱，估計會有雷雨，因而就提醒你『千年古樹莫存身』。你又是帶著氣走的，身上還佩帶著寶劍，因而我告誡你『殺人不明勿動手』。
顏回打躬說：「老師料事如神，學生十分敬佩！」
孔子又開導顏回說：「我知道你請假回家是假的，實則以為我老糊塗了， 不願再跟我學習。
你想想：我說 三八二十三是對的，你輸了，不過輸個冠；我若說三八二十四是對的，他輸了，那可是一條人命啊！你說冠重要還是人命重要？」
顏回恍然大悟，「噗通」跪在孔子面前，說：「老師重大義而輕小是小非，學生還以為老師因年高而欠清醒呢。學生慚愧萬分！」
從這以後，孔子無論去到哪裡，顏回再沒離開過他。
這故事讓我想起優克李林有首歌的歌詞：如果失去了妳，贏了世界又如何 ?
相同的，有時你爭贏了你所謂的道，卻可能失去更重要的；事總有輕重緩急之分，不要為了爭一口氣，而後悔莫及！
很多事情不必爭 ,退一步海闊天空
跟老闆爭 ,爭贏ㄌ也是輸 (年底打考績時你就知道ㄌ)
跟老婆爭 ,爭贏ㄌ也是輸 (她不理你 ,你就得 DIY)
跟朋友爭 ,爭贏ㄌ也是輸 (搞不好失去一個朋友 )
茶葉因沸水才能釋放出深蘊的清香，生命也只有遭遇一次次挫折，才能留下人生的幽香…… 。
懂得時時感恩的人 ....... 是最幸福的 。
切記，三八就是 二十三 。
顏回愛學習，德性又好，是孔子的得意門生。
一天，顏回去街上辦事，見一家布店前圍滿了人。他上前一問，才知道是買布的跟賣布的發生了糾紛。
只聽買布的大嚷大叫：「 三八就是 二十三，你為啥要我二十四個錢？」
顏回走到買布的跟前，施一禮說：「這位大哥，三八是二十四，怎麼會是二十三呢？是你算錯了，不要吵啦。」
買布的仍不服氣，指著顏回的鼻子說：誰請你出來評理的？你算老幾？ 要評理只有找孔夫子，錯與不錯只有他說了算！走，咱找他評理去！
顏回說：「好。孔夫子若評你錯了怎麼辦？」
買布的說：「評我錯了輸上我的頭 。你錯了呢？」
顏回說：「 評我錯了輸上我的冠。」
二人打著賭，找到了孔子。孔子問明了情況，對顏回笑笑說：「三八就是二十三哪！顏回，你輸啦，把冠取下來給人家吧！」
顏回從來不跟老師鬥嘴。
他聽孔子評他錯了，就老老實實摘下帽子，交給了買布的。
那人接過帽子，得意地走了。
對孔子的評判，顏回表面上絕對服從，心裡卻想不通。
他認為孔子已老糊塗，便不想再跟孔子學習了。
第二天，顏回就借故說家中有事，要請假回去。
孔子明白顏回的心事，也不挑破，點頭准了他的假。
顏回臨行前，去跟孔子告別。
孔子要他辦完事即返回，並囑咐他兩句話：「千年古樹莫存身，殺人不明勿動手。」
顏回應聲「 記住了」，便動身往家走。
路上，突然風起雲湧，雷鳴電閃，眼看要下大雨。
顏回鑽進路邊一棵大樹的空樹幹裡，想避避雨。
他猛然記起孔子「千年古樹莫存身」的話，心想，師徒一場，再聽他一次話吧， 從空樹幹離開。
他剛離開不遠，一個炸雷，把那棵古樹劈個粉碎。
顏回大吃一驚：老師的第一句話應驗啦！難道我還會殺人嗎？
顏回趕到家，已是深夜。
他不想驚動家人，就用隨身佩帶的寶劍，撥開了妻子住室的門栓。
顏回到床前一摸，啊呀呀，南頭睡個人，北頭睡個人！
他怒從心頭起，舉劍正要砍，又想起孔子的第二句話「殺人不明勿動手」。
他點燈一看，床上一頭睡的是妻子，一頭睡的是妹妹 ?
天明，顏回又返了回去，見了孔子便跪下說：「老師，您那兩句話，救了我、我妻和我妹妹三個人哪！您事前怎麼會知道要發生的事呢？」
孔子把顏回扶起來說：「昨天天氣燥熱，估計會有雷雨，因而就提醒你『千年古樹莫存身』。你又是帶著氣走的，身上還佩帶著寶劍，因而我告誡你『殺人不明勿動手』。
顏回打躬說：「老師料事如神，學生十分敬佩！」
孔子又開導顏回說：「我知道你請假回家是假的，實則以為我老糊塗了， 不願再跟我學習。
你想想：我說 三八二十三是對的，你輸了，不過輸個冠；我若說三八二十四是對的，他輸了，那可是一條人命啊！你說冠重要還是人命重要？」
顏回恍然大悟，「噗通」跪在孔子面前，說：「老師重大義而輕小是小非，學生還以為老師因年高而欠清醒呢。學生慚愧萬分！」
從這以後，孔子無論去到哪裡，顏回再沒離開過他。
這故事讓我想起優克李林有首歌的歌詞：如果失去了妳，贏了世界又如何 ?
相同的，有時你爭贏了你所謂的道，卻可能失去更重要的；事總有輕重緩急之分，不要為了爭一口氣，而後悔莫及！
很多事情不必爭 ,退一步海闊天空
跟老闆爭 ,爭贏ㄌ也是輸 (年底打考績時你就知道ㄌ)
跟老婆爭 ,爭贏ㄌ也是輸 (她不理你 ,你就得 DIY)
跟朋友爭 ,爭贏ㄌ也是輸 (搞不好失去一個朋友 )
茶葉因沸水才能釋放出深蘊的清香，生命也只有遭遇一次次挫折，才能留下人生的幽香…… 。
懂得時時感恩的人 ....... 是最幸福的 。
切記，三八就是 二十三 。
2010年4月16日 星期五
山藥／料理DIY
山藥／料理DIY
山藥／料理DIY：山藥怎麼挑 |
| 2010/04/14 |
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
1.未成熟的山藥根鬚較多，建議購買時可挑根鬚少的，表示成熟度夠，口感也較佳。 2.直且平滑、沒有凹洞的山藥，較不會浪費食材也好處理。 3.重量重的較佳。 4.山藥含鐵質高，切口會氧化轉褐色，若購買切塊山藥，要以未浸泡保鮮劑的褐色為優。 |
山藥／料理DIY：山藥燉排骨湯 | |||
| 2010/04/14 | |||
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
今日達人／邱明琴
調味料：鹽少許、胡椒粉少許、冰糖1小顆、米酒1小匙 作法： 2.小排洗淨，加香菇、老薑煮30分鐘。 3.加入冰糖和切成塊狀的山藥、剪成塊狀的海帶一起入鍋，再煮10分鐘，起鍋前加上胡椒粉、蔥花即可。 |
山藥／料理DIY：山珍海味烤起司 | |||
| 2010/04/14 | |||
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
調味料：香菇醬油2大匙
作法：1.芥末和沙拉醬一起拌勻備用。 2.紅黃椒切成塊狀，透抽洗淨切塊狀備用。 3.山藥切成稍薄的片狀，用少許奶油煎到半熟。 4.將作法3放在烤盤最下層，依序放入作法2及1，最後將起司放在最上層。 5.烤箱預熱2分鐘約120度，再將食材放入，改為100度烤12分鐘即可。 TIPS：即使不愛吃山藥的小朋友，也會愛上這道菜。台灣山藥不宜生食，這樣的做法好吃又好看。 |
山藥／料理DIY：三味涼拌山藥 | |||
| 2010/04/14 | |||
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
調味料：柴魚醬油1小匙、醃梅汁1小匙 作法： ● 一味 ● 二味 ● 三味
TIPS：山藥與海味或自然食物搭配都很可口；因為山藥汁液黏稠，所以要吃前幾分鐘再涼拌，不宜久放，這樣才能品出鮮味。
【2010/04/11 元氣周報】 |
2010年4月15日 星期四
山藥／益氣健脾胃 高鉀利血壓
山藥／益氣健脾胃 高鉀利血壓
2010/04/14
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。
山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。
味甘性平能止瀉 中藥愛用
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。
中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。
急性腸胃炎患者 未必適用
山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。
除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。
治白帶等婦女病 也有功效
補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。
女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌
山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。
山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。
膳食纖維礦物質 勝過白米
國泰醫院營養師楊蕙萍：
不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。
與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。
以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。
腎臟病患忌生食 乳癌少吃
山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。
山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。
黏液含水溶纖維 能降血脂
山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。
雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。
【2010/04/11 元氣周報】
2010/04/14
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。
山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。
味甘性平能止瀉 中藥愛用
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。
中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。
急性腸胃炎患者 未必適用
山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。
除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。
治白帶等婦女病 也有功效
補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。
女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌
山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。
山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。
膳食纖維礦物質 勝過白米
國泰醫院營養師楊蕙萍：
不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。
與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。
以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。
腎臟病患忌生食 乳癌少吃
山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。
山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。
黏液含水溶纖維 能降血脂
山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。
雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。
【2010/04/11 元氣周報】
2010年4月14日 星期三
2010年4月12日 星期一
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